自在生活——涓涓的101道家传好味
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【作 者】胡涓涓（Carol） 著
【I S B N 】978-7-5170-8578-2
【责任编辑】王开云
【适用读者群】生活情趣
【出版时间】2020-07-01
【开 本】16开
【装帧信息】平装（光膜）
【版 次】第1版第1次印刷
【页 数】368
【千字数】438
【印 张】23
【定 价】￥69.9
【丛 书】暂无分类
【备注信息】
简介
本书特色
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本书记录了胡涓涓经营部落格几年间所分享的包含煎炒、炖煮蒸、凉拌腌渍、炸物、主食、汤品六部分在内的101 道料理食谱，每道料理中均选出了一样食材，配以手绘图向读者介绍这些普通却也每天丰富着餐桌的“功臣”。
作者将家传美味与读者分享，希冀读者也能以美味的料理勾勒出与家人的情感牵绊，以温暖的料理凝聚一家人的心。
以一道道料理为针线，
在厨房织出与父母及家人的情感牵绊。
美味的料理不只满足了味蕾，
还拉近了一家人的心。
为晚归的家人点一盏灯，
于氤氲的厨房中备下一席温暖的菜肴。
谨以此书献给亲爱的家人，
以及在厨房中为爱忙碌的每一个身影！
幸福就是为家人准备一桌温暖的菜肴
这本书对我的意义非常不同，我将自己的人生借由奶奶、外婆及母亲的
味道记录下来。穿过时间的长廊，种种童年的记忆透过一道道料理涌上心
头。我的厨房除了收藏美味，也有着我对家浓浓的依恋。在冬阳中晒着萝卜
干、腊肉及风鸡，清明时节腌渍青梅，在厨房揉着面包、馒头、包子面团，
熬煮一锅热腾腾的汤品。单纯的日子因为四季食材的变化有了新的生命力。
在这五年多的时间中，部落格持续地更新成长，因为这个小小空间，我
认识了很多好朋友，在与大家互动的同时，平凡的主妇生活获得无限的快
乐。一些建议也让我尝试做出更多元的料理，每一个朋友的留言或默默支持
都给予我满满的鼓励。这些真诚的点点滴滴的互动，不仅让部落格更有人情
味儿，也充满了温暖。格友的留言让这些料理有了特别的回忆。这些美好的
日子有大家的参与，我的厨房才如此精彩！
本书中最特别的一个单元是亲手绘出每一道料理中的一样食材，我花了
非常多的时间与精力将这些平时不太注意的材料一一用画笔呈现。虽然费
神，但是在搜集资料与近距离观察食材的过程中，我又重新认识了这些丰富
每天餐桌的“功臣”。也多亏先生细心帮忙及着色润饰，使得一○一道食材
更加生动精彩。更要特别感谢骆以军大哥在百忙之中为我写的序文，他的文
字深深地触动我的心，带着我穿越时空，回到儿时单纯的岁月。最后谢谢母
亲的支持、指导及父亲特别为我作的诗，巧妙贴切地将整本书的大纲串联
起来。我用一道道的料理当作针线，在厨房织出自己与父母及家人间的情感
牵绊。
谢谢幸福文化的所有工作人员，因为他们坚持做不一样的食谱，才得以
完成这本书。希望美味可口的料理不只是满足口腹之欲，还可以凝聚一家人
的心，丰富美丽人生。幸福就是在灯火阑珊处，为晚归的家人亮一盏灯，准
备一桌温暖的菜肴。
将此书献给亲爱的家人及在厨房中为爱忙碌的每一个身影！
自 序 ／ 幸福就是为家人准备一桌温暖的菜肴 007
Part 1 煎炒
沙茶羊肉 认识食材／空心菜 014
黑胡椒牛小排 认识食材／洋菇 017
盐酥虾 认识食材／白虾 020
蚂蚁上树 认识食材／粉丝 023
干煸四季豆 认识食材／四季豆 026
八宝辣酱丁 认识食材／毛豆 030
姜丝炒大肠 认识食材／姜 034
干烧虾仁 认识食材／虾仁 038
沪江烤麸 认识食材／烤麸 042
樱花虾炒蒲瓜 认识食材／蒲瓜 045
糖醋鸡丁 认识食材／鸡胸肉 048
苍蝇头 认识食材／韭菜 052
鱼香肉丝 认识食材／黑木耳 055
麻婆豆腐 认识食材／板豆腐 058
沙茶玉米 认识食材／玉米 061
西红柿炒蛋 认识食材／西红柿 064
咸蛋苦瓜 认识食材／苦瓜 067
滑蛋虾仁 认识食材／鸡蛋 070
辣子鸡丁 认识食材／甜椒 074
油豆腐镶肉 认识食材／山药 078
腰果虾仁 认识食材／腰果 082
鲜椒干丝 认识食材／豆腐干 086
肉末酸豆角 认识食材／酸豆角 090
鱼香油豆腐 认识食材／油豆腐 093
回锅肉 认识食材／青蒜 096
塔香茄子 认识食材／九层塔 100
照烧猪肉片 认识食材／白芝麻 103
香橙鸡丁 认识食材／柳橙 106
香葱虾米丝瓜 认识食材／虾米 110
客家小炒 认识食材／五花肉 113
宫保鸡丁 认识食材／干辣椒 116
Part 2 炖煮蒸
豆豉蒸虱目鱼 认识食材／虱目鱼 120
花雕鸡 认识食材／鸡腿 123
香菇镶肉 认识食材／香菇 126
红烧鲭鱼 认识食材／鲭鱼 130
苋菜小鱼 认识食材／苋菜 133
无锡排骨 认识食材／冰糖 136
鲜味狮子头 认识食材／蚬仔 140
酱烧猪脚 认识食材／八角 144
咸蛋蒸肉饼 认识食材／咸蛋 148
瓜仔肉 认识食材／酱瓜 151
家常卤味 认识食材／陈皮 154
豆酥鳕鱼 认识食材／鳕鱼 158
萝卜烧鸡翅 认识食材／鸡翅 162
萝卜海带炖肉 认识食材／新鲜海带 165
干贝烩红白萝卜 认识食材／干贝 168
皇帝豆烧五花肉 认识食材／皇帝豆 172
姜蒸冬瓜 认识食材／冬瓜 175
文蛤蒸蛋 认识食材／文蛤 178
卤肉饭 认识食材／红葱头 182
红烧面轮 认识食材／干燥面轮 186
Part 3 凉拌 腌渍
椒麻猪肉 认识食材／红辣椒 190
芹菜干丝 认识食材／芹菜 193
金橘渍白菜 认识食材／金橘 196
凉拌素鸡 认识食材／素鸡 199
麻辣香菜小黄瓜 认识食材／香菜 202
辣萝卜干 认识食材／白萝卜 205
糖醋藕片 认识食材／柠檬 208
凉拌大黄瓜 认识食材／大黄瓜 211
洋菜拌三丝 认识食材／洋菜 214
凉笋色拉 认识食材／竹笋 217
凉拌茄子 认识食材／茄子 220
凉拌大头菜 认识食材／大头菜 223
凉拌海蜇皮 认识食材／海蜇皮 226
鲔鱼洋葱色拉 认识食材／鲔鱼罐头 230
糖醋萝卜丝 认识食材／胡萝卜 234
Part 4 炸物
炸猪排 认识食材／猪里脊肉 238
甘梅薯条 认识食材／番薯 241
排骨酥 认识食材／猪小排 244
豆腐野菜丸子 认识食材／干香菇 248
脆皮蛋豆腐 认识食材／蛋豆腐 252
炸牛蒡 认识食材／牛蒡 255
白菜粉丝丸子 认识食材／白菜 258
软炸鲍鱼菇 认识食材／鲍鱼菇 262
Part 5 主食
咖哩炒乌冬面 认识食材 ／ 洋葱 266
鲑鱼蔬菜粥 认识食材 ／ 鲑鱼 269
鲜虾炒河粉 认识食材 ／ 韭黄 272
肉丝蛋炒饭 认识食材 ／ 青葱 275
上海菜饭 认识食材 ／ 青江菜 278
什锦炒米粉 认识食材 ／ 豆芽 282
鸡丝凉面 认识食材 ／ 小黄瓜 286
海产粥 认识食材 ／ 透抽 290
芋头排骨糙米粥 认识食材 ／ 芋头 294
丝瓜面线 认识食材 ／ 丝瓜 298
麻辣凉面 认识食材 ／ 蒜头 301
茶香蛋炒饭 认识食材 ／ 茶叶 306
油饭 认识食材 ／ 干鱿鱼 310
臊子凉面 认识食材 ／ 花生 314
高丽菜饭 认识食材 ／ 圆白菜 318
皮蛋瘦肉粥 认识食材 ／ 皮蛋 322
Part 6 汤品
柿饼炖鸡汤 认识食材／柿饼 326
黑白木耳炖鸡汤 认识食材／白木耳 329
酸菜肚片汤 认识食材／酸菜 332
铁观音卦菜鸡汤 认识食材／卦菜 335
菇菇炖鸡 认识食材／杏鲍菇 338
西红柿金针排骨汤 认识食材／金针 341
菠萝苦瓜鸡 认识食材／菠萝 344
萝卜海带排骨汤 认识食材／干海带 348
牛蒡花瓜炖鸡 认识食材／参须 351
菜心丸子汤 认识食材／菜心 354
莲藕排骨薏仁汤 认识食材／莲藕 358
附 录 ／ 高汤做法 361
索 引 ／ 本书出现的食材与相关料理 362
