不息的水脉—大运河讲谈录

中国水利水电出版社

【作者】赵珩　著

【I S B N 】978-7-5226-2083-1

【责任编辑】杨元泓

【适用读者群】

【出版时间】2024-01-05

【开本】32开

【装帧信息】平装（光膜）

【版次】第1版第1次印刷

【页数】272

【千字数】127

【印张】8.5

【定价】￥59

【丛书】暂无分类

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前言

《不息的水脉—大运河讲谈录》即将由中国水利水电出版社出版，在此，想就这本小书的出版情况写几句前面的话。

2022年的春天，中国水利水电出版社的副总编杨庆川女士和汪敏先生在中华文化促进会美食工作委员会宋跃会长的陪同下，来我家里谈京杭大运河的话题，我们谈得非常愉快。我 18 岁时曾第一次走过京杭大运河苏杭段，几十年来由于工作和自己的爱好，又曾无数次走过京杭大运河的山东段、苏北段、江南段，对于京杭大运河有着特殊的感情与认识，所以谈起来如数家珍。此后，杨总他们几位又两三次来我家，话题愈谈愈多，内容自然也都是大运河的历史文化。

我对大运河治河的学问不太了解，仅仅是通过所知的历史文献和自己的生活经历谈运河，但是他们几位对此都很感兴趣，聊的内容，既有关于大运河的形成历史与变迁，也有沿岸的风光、人文、美食与文化，涉及范围十分广泛。于是，他们几位就提出让我做一次关于大运河的讲座。虽然对于我来说，将零散知识组织成系统并非容易，但在他们的鼓励和督促下，也只能勉为其难。最后商定这个系列讲座共分为三讲，即“古今千里一通波—大运河的历史与形成”“笙歌流韵一线牵—大运河的文学与艺术”和“南北食风枕河殊—大运河的美食文化”。

根据我历来讲座的习惯，从来没有讲稿，仅是粗略作了提纲，然后经过汪敏先生细致的工作，完成了三个讲座的课件。

疫情三年，2022年下半年一直是十分紧张的阶段，几乎所有的线下讲座都很难举行。但是，在杨总和宋会长的奔走下，联系了首都图书馆、北京燕山出版社和几家文博单位通力合作，居然获准于7月30日、31日和8月1日连续在首都图书馆做了三天大运河讲座，并特批线下不超过50人的规模，这确实已经是很特殊的待遇了。这三天的系列讲座得到了各有关方面的支持和帮助，进行了网络现场直播，最高时线上听众达到50万人，讲座最后一天结束后北京电视台还采访了我，并于当晚播报。这些都是始料未及的效果。

讲座结束后，杨总希望将这个系列讲座整理成书，这令我十分感动，但也十分为难，因为讲座本没有讲稿，又是漫谈性质，仅有根据录音的未整理稿，加之我手头的工作也有很多，实在是没有精力完成杨总的任务。于是，这项工作就委托汪敏先生代为完成。

汪敏先生学养深厚，是位严谨的人，虽然他常常自谦称自己就是位“理工男”，但在我与他的接触中，深感他不仅对水利工程有着很强的专业知识，涉猎和兴趣其实也十分广泛，是完全能胜任此项工作的人选。

汪敏先生大约在三个多月的时间中，以讲座录音为基础，参阅了我曾出版过的几本小书和以往的讲座，对目前这个系列进行了串联与加工。在此过程中，又补充了大量的史料和文献，极其细致地进行了加工整理，花费了大量的时间与精力，才完成了目前这个“讲谈录”。这一过程令我十分感动与钦佩，也更服膺他的严谨态度。应该说，没有汪敏先生的辛勤劳动，这本小书是不可能面世的。在此，谨对汪敏先生致以真挚的谢忱。

大运河从邗沟的开凿起，经历了两千多年不断的改道、延伸、淤塞、疏浚，反映着我们祖国生生不息的历史，维系着南北经济的发展，承载着优秀文化的繁荣。她是世界上历史最悠久的运河，也是世界上最长的运河，她是中华民族的骄傲，是可与万里长城相提并论的遗产。两千多年来，她是我国东部地区的生存命脉，也是贯穿南北交通和文化的纽带。这一人工水脉，串联了多处自然水系和湖泊，是自然和人工最巧妙的结合，不仅历史如此，今天也是南水北调运作下的伟大工程。她的历史作用和现实价值也会永远不息。

由于笔者水平所限，又非水利专业，书中肯定存在不少疏谬，仅希望能借此书引起读者对大运河的一点兴趣和关注而已。能如此，也就是完成我的一点初衷了。

赵珩

2022年岁杪

序
前言
古今千里一通波—大运河的历史与形成
天下运河 3
运河到底有多长 7
沟渎渠河 11
水利的智慧 17
塔镇水，河映桥 23
栖于岸旁，行在水上 27
古渡古城古纤道 34
漕运的运转 40
粮仓和钞关 45
从汴梁到临安 49
积水潭和大通桥 54
笙歌流韵一线牵—大运河的文学与艺术
朱仙镇、桃花坞和杨柳青 61
《东京梦华录》和《清明上河图》 65
北曲和南戏 72
元四家和吴门画派 77
文学繁荣的源泉 83
谈迁和他的《北游录》 92
苏州昆曲 96
魏良辅和梁辰鱼 102
同光十三绝 110
运河未散，漕运曲终 115
一路向南去扬州 121
南北食风枕河殊—大运河的美食文化
饮食北京 136
先有三岔口，后有天津卫 151
济宁是个大码头 156
天下美食数淮安 161
烟花三月 167
扬州三春 175
杏花春雨话冶春 182
镇江不止有鲥鱼 186
长江三鲜 191
记忆里的观前街 198
姑苏羊肉姑苏面 203
小憩湖州 207
平湖糟蛋 216
临安春笋 219
食风枕河殊 228
宋嫂鱼羹的故事 241
东坡肉和门板饭 246
手绘图索引
后记

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