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图书信息

别说你不会选酒

中国水利水电出版社
    【作 者】[日]山口直树 著 【I S B N 】978-7-5170-6796-2 【责任编辑】陈洁 【适用读者群】生活情趣 【出版时间】2018-08-20 【开 本】32开 【装帧信息】平装(光膜) 【版 次】第1版第1次印刷 【页 数】224 【千字数】110 【印 张】7 【定 价】59 【丛 书】暂无分类 【备注信息】
图书详情

    你是否也很喜欢酒,但在点餐时却为酒单上罗列的众多酒类名称而犯愁,当服务生问到你喜欢何种口感时,你又发现自己并不能详细表达和描述出自己的喜好和偏爱……

    其实想要挑选一款合适的美酒,并不一定要费心去研究,只需掌握一些必要的知识和简单的规则。

    本书只对选酒必要的信息进行了整理,尽可能回避那些只有专家、发烧友才需了解的高深莫测的知识,帮助你轻松挑选一款属于你的“对的酒”。

    绝对超值的【在预算内搞定的酒单】

    无须服务员推荐也知道如何搭配餐食选酒

    还有你从未听过的酒桌“潜规则”

    能让餐厅服务员吃惊的“魔法秘籍”

    只需看一次就能记住的“葡萄酒种类划分图表”

    从未出过差错的“玻璃杯葡萄酒饮用顺序模板”

    感知季节的“春夏秋冬葡萄酒、日本清酒饮用顺序模板”

    致希望品尝人间美酒的酒客们

    你喜欢葡萄酒或日本酒吗?恐怕阅读本书的多数读者都会回答“是”或者“不讨厌”吧。

    那么,你了解葡萄酒和日本酒吗?自信满满地回答“是”的人恐怕没有几个吧。

    “喜欢酒,但是如果被问到喜欢酒的理由,恐怕也不能很详细地说出来……”听到这样的问题或许也只能闪烁其词了。

    “拿到葡萄酒单,可以轻松地从中选出一款适宜的葡萄酒。”

    “想咨询一下店员味道如何,除了‘美味’以外,别无其他辞藻,让人很不舒服。”

    本人从事与酒相关的工作,经常听到诸如“因为对酒不了解,所以不喜欢”之类的理由。每当此时,我便不禁感慨“这真的是太遗憾了!”

    要选择美酒,不一定要深入了解它。只需掌握一些必要的知识和简单的规则。

    本书为了介绍好选酒工作,只将必要的信息进行了整理,尽可能回避那些只有专家、发烧友才了解的高深莫测的知识。困难的知识点也一概去掉。

    本书特点如下:

    (1)任何人在任何一家酒馆都可以轻松自如地点酒。

    (2)不会再后悔,感慨“啊,失败了”,也不会再对价格和饮酒礼仪胆战心惊。

    (3)葡萄酒、日本酒抑或是鸡尾酒,一本书完全搞定!

    本人希望创作一本充满“魔力”的书,并将以下两点作为目标:

    目标一——各类品种的酒中,了解自己的喜好。

    目标二——通过与店员沟通,为自己选择一款美酒。

    首先,我想解释一下目标一。世间没有绝对人见人爱的美味。比如牛排,既有人喜欢清淡口味的牛肉,也有人喜欢蘸酱的牛肉。但不应该以“喜欢红肉的人更专业”为标准进行评判,这是毫无意义的。因为凡事都是因人而异的,年龄不同,各自的喜好也自然不尽相同。对于葡萄酒和日本酒的喜好也是同样的道理。

    有人喜欢淡如清水的日本酒,也有人无法忍受日本酒强烈刺鼻的味道,对其难以下咽。这与“哪种酒算得上高级”无关,而是个人喜好问题。

    换句话说,每个人都有自己喜爱的美味。如果大家不了解自己的喜好就单纯尝试餐厅所推荐的酒,是很难遇到适合自己的美酒的。

    首先要了解自己对葡萄酒和日本酒的喜好,进而可以逐渐从菜单中选出适合自己的酒是才是品酒的最初目标。

    但是,大家光顾的店并不一定有符合自己口味的葡萄酒或日本酒。或许也会受到所光顾店铺的风格(法国风、意大利风等)的影响,但话说回来,无论再怎么学习,也都会有不知道的品种和听都没听过的日本酒吧。

    在完全不了解的情况下点餐是无法选到美酒的,这就需要依靠店员的帮助来找到自己喜爱的酒,即我们的第二个目标“请他人推荐一款美酒”。

    所以,我们需要掌握可以表达自己喜好、情绪的词汇。如果没有明确表达出自己的喜好,只是拜托“请推荐一款美味的葡萄酒”是毫无意义的。就好像请他人为自己介绍一个“不错的男/女朋友”,但到底什么才是“不错的”呢?相反,如果清晰地表达出想喝什么样的酒,便可极大地提高品尝到自己心仪美酒的概率了。这样比起背诵关于酒的品种的生涩词汇更加实用。

    最后,请允许我简单介绍一下自己。

    本人曾在大学读书时期在餐饮店打工,感觉很有意思,从感觉很帅很酷到暑假期间决定成为一名调酒师,这便开启了我的职业生涯。

    转折点在两年后,我在一家培养酒店调酒师的专业学校里遇到了一名葡萄酒老师,并被其魅力所折服,初尝葡萄酒的乐趣。从意大利风格到西班牙格调抑或是法式情调,我完全沉浸在用餐与葡萄酒搭配的奥妙中。

    更大的转机是七年前,我27岁的时候。调酒师田崎真也先生在获得世界最佳侍酒师大赛冠军之后,被海外啧啧称道的并非是葡萄酒,而全部都是日本酒。听到这一消息,我深感震惊。在成为调酒师之前,如果对本国的日本酒都不甚了解,岂不是荒唐?我无法压抑这一情感,毫不犹豫地开启了对日本酒的研究之路。

    作为日本酒的专家,我担任北信越料理店的经理,并为顾客推荐“你闻所未闻的美味日本酒”“适合你的日本酒”。

    介绍的内容有些冗长。总而言之,我是对鸡尾酒、葡萄酒和日本酒的研究都有涉足的“酒专家”。那么,将葡萄酒的美味、日本酒的乐趣、鸡尾酒的趣味统统放在一本书中进行介绍,是否合适呢?

    作为个人意愿,我希望读者可以通过本书喜爱上所有的酒,特别是葡萄酒和日本酒;不再是只喝某一种酒,而是如果您喜爱葡萄酒,那么一定也会爱上日本酒,反之亦然。

    对于那些“只偏爱葡萄酒”或觉得“日本酒陪伴足矣”的朋友,我有自信,请他们阅读一下。

    本书通俗易懂。虽说有关酒的知识有很多高深难懂的,但如果真的只是选出其中一些很必要的,很多人又会觉得怎么会这么少呢?

    只要掌握一些简单的原则,即使不能成为专家,也一定会在酒的世界中很享受。

    请不要因对酒毫无了解而感到一丝的自卑或害羞而不愿翻开这本书。因为,当你阅读之后,一定会在大家面前自信地说“我非常喜欢酒!”

    序 致希望品尝人间美酒的酒客们
    第1章 美味葡萄酒的挑选方法 1
    基础篇
    如果掌握了“坐标轴”,就可以喝到美酒了 2
    1.认识葡萄酒路上的“3块绊脚石” 4
    2.决定性价比的重要因素 20
    3.单一品种和混合品种,究竟哪一个更好呢 23
    葡萄酒的选择,品种才是王道 26
    1.只记住这点便足够了!葡萄的品种就是“红5白3” 26
    2.让我们从“派系选择”说起 27
    3.一看到酒瓶的设计,就能知道它的味道 29
    4.将5种红葡萄酒对应5种不同类型的女人 32
    5.需要记住的红葡萄酒的“第二系列”葡萄 39
    6.当你回答“喜欢咖啡还是红茶”时,瞬间就可以了解
    你喜欢什么样的红酒 45
    7.将3种白葡萄酒对应3种不同类型的女人 48
    8.需要记住的白葡萄酒的“第二系列”葡萄 53
    9.当你回答“怎样吃醋腌青花鱼”时,瞬间就可以了解
    你喜欢什么样的白葡萄酒 54
    10.瞬间将自己的喜好告诉店员之魔法密语集 57
    那些似曾相识的葡萄酒界配角 59
    1.桃红葡萄酒是否可以“制造气氛” 59
    2.有机葡萄酒是否好喝 60
    3.不能点桑格利亚的理由 63
    餐馆饮用篇
    美味葡萄酒的“挑选方法” 65
    1.提出“先来杯啤酒”是否失礼 65
    2.行家为何会从“招牌酒”中先挑选一杯 67
    3.“请您推荐一下”是像地雷一样的禁忌语 69
    4.最好在选酒时将你的预算告知店员 70
    葡萄酒和食材的搭配实际上出乎意料地简单 72
    1.前菜、鱼、肉的简单搭配 73
    2.当地的食物一定要搭配当地的葡萄酒 76
    美味店家的“鉴别法” 82
    1.说到玻璃杯葡萄酒,如果是红白每种都有3~5杯的话,
    基本上就没什么问题 82
    2.应该回避的是那些“对于香味特别迟钝的店” 84
    其实不用在意店员如何看,喝葡萄酒的礼仪很简单 85
    1.怎样拿酒杯才算是正确 86
    2.究竟该如何尝酒 88
    3.干杯的时候就碰一下玻璃杯,这样做好吗 91
    4.怎样倒瓶装酒?又如何举杯才好呢 92
    家中饮用篇
    如何选到“不走眼”的好酒 95
    1.便宜的葡萄酒还是用杯子比较好喝 95
    2.“软木塞的才是高级的”这种想法恐怕都是老黄历了 96
    3.如果预算是2000日元,该如何在酒屋、进口食品专营店
    找到好酒呢 97
    4.这才是绝招!如何从超市、便利店买到绝对合适的
    葡萄酒! 102
    5.“本国产的葡萄酒”不要买 112
    6.最受欢迎的配菜合集 113
    美味的品尝与保存方法 115
    1.提到红葡萄酒,多高温度的酒品尝起来味道更佳呢 115
    2.在冰箱里保存葡萄酒就可以了吗 116
    第2章 美味日本清酒的选择方法 121
    基本篇
    令全世界为之疯狂的日本清酒“UMAMI”(美味) 122
    1.亲爱的朋友,请听我说:如果你喜欢葡萄酒或者味增汤
    的话,那么你也一定会痴迷于日本清酒 122
    2.有关日本清酒的那些是是非非 124
    有关日本清酒的传说其实都是假的 126
    1.日本清酒的4种传说 127
    2.选择日本清酒的关键是“制造工艺” 134
    有关日本清酒的选择,如果换成其他问题会变得很简单 136
    1.当你回答“喜欢哪种煎鸡蛋口味”时,瞬间就可以
    了解你喜欢什么口味的日本清酒 136
    2.对于没喝过的日本清酒的人,有一种鉴别其味道的
    大致方法 141
    3.所谓“精米步合”,并不是剥离的越多越好 143
    4.纯米酒并不一定比本酿造更好喝 145
    5.在标签中没有表现出来的“企业秘密” 148
    6.意译出来的“制作工艺”竟如此简单 150
    7.仅供参考!“日本清酒的度数”是什么 160
    8.再给大家介绍一个概念——“BY” 161
    9.轻松搞定各种日本清酒之“一字分解对应表” 162
    10.当你回答“喜欢什么啤酒时”,瞬间就可以知道你喜欢
    哪种日本清酒 164
    餐馆饮用篇
    美味日本清酒的“挑选方法” 166
    1.酩酊大醉前,能否品尝点好酒 166
    2.“烫酒”的种类虽然有很多,但真正应该记住的只有
    “上烫” 167
    3.烫酒其实不容易让人醉 170
    日本清酒与和食的简单搭配法 172
    家中饮用篇
    切记不要买错在家饮用的日本清酒 176
    1.在标签醒目位置上写着“米的名字”的情况很可疑 177
    2.说到酒的奖项,其实除了葡萄酒以外都不用太在意 178
    3.那些很麻烦的日本清酒配菜该怎么办呢 179
    第3章 美味鸡尾酒的挑选方法 189
    总想去酒吧,但无论如何又都不能去 190
    1.酒吧的“基本游戏规则” 190
    2.为什么爱逛酒吧的人都钟情于1000日元一杯的鸡尾酒呢 192
    3.遇到以下7种情况该怎么办 195
    如何点到好喝的鸡尾酒 201
    1.如果知道这四种烈性酒的话,就没理由不自信了 201
    2.精心挑选!“男女”ד酒的强度”,按照这个规则挑选
    出来的鸡尾酒Top3 203
    3.第一张威士忌实践卡片 206
    后记 211





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