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用英语介绍中国美食

中国水利水电出版社
    【作 者】主编 林静 成应翠 【I S B N 】978-7-5170-4073-6 【责任编辑】邓建梅 【适用读者群】外语学习 【出版时间】2016-02-01 【开 本】16开 【装帧信息】平装(光膜) 【版 次】第1版第1次印刷 【页 数】312 【千字数】524 【印 张】19.5 【定 价】39.8 【丛 书】英语入门精品 【备注信息】
图书详情

    中国美食吸引着越来越多的外国友人纷至沓来,也为我们打开了一扇与世界沟通的窗户。本书是一本介绍美食的双语读物,更是一本讲述中国饮食文化和历史的人文读本。书中精选了中国各主要地区的经典美食,将每一种美食背后的传说、故事、情感、做法等文化要素分享给广大读者,修正并总结了大量菜式的英文名称,高频次使用烹饪方面的关键词语,运用多种结构的句型精雕细琢例句的词汇,采用中英结合的表达模式,让读者能够更方便地阅读和学习!

    如果你也想将中国美食介绍给外国朋友,

    不妨翻开本书,

    书中的中英双语将带你赶赴一场舌尖上的语言和文化盛宴!

    来,

    开始一场味蕾的旅行,

    从舌尖到心间,

    去感受,

    去体会

    ……

    这不仅是一本介绍美食的双语读物,更是一本讲述中国饮食文化和历史的人文读本!

    介绍了中国各主要省份的经典美食,将每一种美食背后的传说、故事、情感、做法等文化要素分享给广大读者,采用中英结合的表达模式,让读者能够更方便地阅读和学习!

    来,开始一场味蕾的旅行

    l 吃在北京:胡同深处的京味

    l 吃在天津:别具一格饕餮行

    l 吃在西安:中华饮食发祥地的盛宴

    l 吃在上海:原汁原味沪上印象

    l 吃在苏扬:非尝不可的秦淮绝味

    l 吃在浙杭:美食与美景都不可辜负

    l 吃在洛阳:寻味牡丹花城

    l 吃在武汉:早餐之都食神记

    l 吃在长沙:那些年我们追的长沙老味道

    l 吃在重庆:欲罢不能的麻辣诱惑

    l 吃在厦门:刻骨铭心的酸甜与清淡

    ••••••

    “竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”古往今来,人们对美食的推崇一直未曾改变,简单的食材,配上酸、甜、咸、香的佐料,再加上些许人情味,在岁月的沉淀中升温、发酵,变成了餐桌上的一菜一饭,也成就了人们舌尖上的幸福享受。

    正是因为这样一种对美食的情结,才有了本书“穿越时光”的味觉之旅;正是因为这样一种对美食的执念,才有了本书对饮食的文化追寻。中国的美食正吸引着越来越多的外国友人纷至沓来,也为我们打开了一扇与世界沟通的窗户。

    如果你也想将中国美食介绍给外国朋友,不妨翻开本书,书中的中英双语将带你赶赴一场舌尖上的语言和文化盛宴。

    首先,本书以惟妙惟肖的语言和立体的描绘勾勒为创新点,介绍了中国各主要省份的经典美食。食材在刀工、火候、调料的配合下,变化出千万种美食,生发出千万种味道,酸、甜、麻、辣、酥、香、脆……舌尖品味的刹那,味蕾也尽情绽放,美味在心头缠绕,收获的是一份美好记忆,一种纯真感动。

    其次,选材精良,编排独特,书中通过浪漫的格调和小资情怀的行文方式,将每一种美食背后的传说、故事、情感、做法等文化要素分享给广大读者,激发读者对饮食文化的浓厚兴趣。由此,读者不仅能领略从古至今的传说味道,更能体会个中的悲欢离合、跌宕起伏的故事情节,有了文化的力量,美味经典才能延续,饮食魅力方可彰显。

    另外,采用双语对照模式,中文和英文相得益彰。书中修正并总结了大量菜式的英文名称,高频次使用烹饪方面的关键词语以加深读者的印象,运用多种结构的句型为内容增色添彩,精雕细琢例句的词汇以提供更多有价值的信息……中英文对照的形式,使本书具备了更前沿的视野和更强大的学习功能。

    这不仅是一本介绍美食的双语读物,更是一本讲述中国饮食文化和历史的人文读本,煎炒烹炸中透露出的是中国式的百味人生,锅碗瓢盆中盛满的是中国式的生活哲学。每一道美食都经过了时间的静候和精心的打磨,需要我们细细体味,更需要我们将其传播出去,让中国美味延伸到更广阔的世界!

    来,开始一场味蕾的旅行,从舌尖到心间,去感受,去体会……

    编者

    Chapter 1
    吃在北京:胡同深处的京味
    1.1 宫廷佳肴,香溢都城——北京烤鸭 002
    Beijing Roast Duck, Imperial Food Appetizing the Whole City
    1.2 来了,您呐!——老北京炸酱面 005
    Traditional Beijing Noodles—Hey, Welcome!
    1.3 酸酸甜甜就是我——炒红果 008
    Fried Red Berries, I'm Sweet and Sour Me
    1.4 粉面扬尘滚一滚——驴打滚 011
    Rolling Donkey, Glutinous Rice Rolls with Sweet Bean Flour
    1.5 美味带馅儿椰丝团——艾窝窝 013
    Aiwowo, Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing
    1.6 凉爽的黄豆香——豌豆黄 015
    Peacake, Cool Bean Dessert
    1.7 我和你——豆汁儿和焦圈 017
    Douzhir and Coke Ring, You and Me
    1.8 三色绝品——炒麻豆腐 019
    Fried Ma Tofu, Unique Snack with Three Colors
    1.9 猪肉,包着吃——京酱肉丝 022
    Pork with Bean Sauce, Rolling Eating Way
    Chapter 2
    吃在天津:别具一格饕餮行
    2.1 好吃到Hold不住——狗不理包子 027
    Goubuli's Stuffed-Buns, Too Delicious to Hold
    2.2 “贵”在发达又吉祥——十八街麻花 030
    Guifaxiang, 18th Street Fried Dough Twists
    2.3 圆肚鼓鼓甜糯馅儿——耳朵眼炸糕 033
    Earhole Fried Cake, Big Belly with Sweet Glutinous Stuffing
    2.4 离不开的那一口儿——煎饼馃子 036
    Pancake-Jianbing Guozi, the Bite You Must Have
    2.5 名由尊贵,乾隆钦赐——官烧目鱼 039
    Officially Fried Squid, Royal Naming of Nobility
    2.6 天津独一份儿——锅巴菜 042
    Crispy Rice Dish, Only in Tianjin
    2.7 素中之王,包中之最——石头门坎素包 045
    Shitoumenkan Steamed Buns, the Best Vegetarian Stuffing
    Chapter 3
    吃在西安:中华饮食发祥地的盛宴
    3.1 最正宗的西安美食印记——牛羊肉泡馍 049
    Shredded Pancakes in Mutton Soup, Authentic Delicacy of Xi'an
    3.2 谁说中国没有美味汉堡——肉夹馍 052
    Marinated Meat in Baked Bun, China-Style Hamburger
    3.3 独一无二的家乡味——岐山臊子面 054
    Qishan Minced Noodles, Unique Hometown Taste
    3.4 硬汉子,软心窝——锅盔 058
    Guokwei, Crusty Pancake with Softy Taste
    3.5 刻在心间的“重口味”——樊记腊汁肉 060
    Fanji Cured Meat, Unforgettable "Heavy Taste"
    3.6 一种“有料”的点心——太后饼 064
    Empress Dowager Cakes, a Kind of Snack with Story
    3.7 小馋虫的“梦中情人”—— 麻食 067
    Mashi, Little Foodie's "Dream Lover"
    3.8 小点大用——油酥饼 069
    Shortcake, Little Snack of Big Use
    Chapter 4
    吃在上海:原汁原味沪上印象
    4.1 香喷喷的黄金——生煎馒头 074
    Pan-Fried Steamed Bun, Fragrant Gold
    4.2 昔日的大肉馒头——南翔小笼 077
    Nanxiang Steamed Meat Dumplings, the Former Meat Buns
    4.3 清汤寡水却味妙——油豆腐线粉汤 080
    Fried Bean Curd and Vermicelli Soup, Good Taste with Clear Soup
    4.4 葱油香飘十万里——开洋葱油拌面 082
    Dried Shrimp Meat Noodles Mixed With Scallion, Fragrance
    Spreading Far
    4.5 经典不过传统零食——五香豆 084
    Dry Bean-Wuxiangdou, the Most Classic Snack
    4.6 不带汤的甜糯汤圆——擂沙圆 087
    Leishayuan Rice Balls, Glutinous Sweety Without Soup
    4.7 猪排制成的节节高——排骨年糕 090
    Sparerib Rice Cakes, Higher Year by Year
    4.8 素菜美味依旧——五香烤麸 093
    Five Spiced Wheat Gluten, Vegetarian Still Tasty
    Chapter 5
    吃在苏扬:非尝不可的秦淮绝味
    5.1 远不止一缕飘香——鸭血粉丝汤 096
    Duck Blood and Vermicelli Soup, More than a Wisp of Fragrance
    5.2 酣畅淋漓的鲜美——大煮干丝 099
    Dried Bean Curd Soup, the Fragrance to the Heart's Content
    5.3 说多了都是爱——蟹粉狮子头 102
    Pork Meatball with Crab Roe, Can't Love You More
    5.4 简约而不简单——盐水鸭 105
    Nangjing Salted Duck, Simple but Remarkable
    5.5 甜蜜的味觉记忆——桂花糖芋苗 108
    Taro Sprout with Osmanthus Syrup, the Sweet Memory
    on Tongue
    5.6 文曲星送好运——状元豆 110
    Spiced Beans, Good Luck Brought by the Star of Wisdom
    5.7 行如意,心如意——如意回卤干 113
    Auspicious Stewed Bean Curd, Think and Act as You Like It
    5.8 前程似锦——什锦豆腐涝 116
    Mixed Bean Curd Jelly, Bright Future Ahead
    Chapter 6
    吃在浙杭:唯美食与美景不可辜负
    6.1 独树一帜的酸口——西湖醋鱼 119
    West Lake Vinegar Fish, Unique Sour Taste
    6.2 西湖畔的金枝玉叶——龙井虾仁 122
    Fried Shrimps with Longjing Tea, the Descendants of
    Royal Family in West Lake
    6.3 一道菜,一个人——东坡肉 126
    Dongpo Pork, a Dish with a Great Name in History
    6.4 有“声音”的美味——干炸响铃 130
    Fried Stuffed Bean Curd Paste, Yummy Food with Sound
    6.5 好料出好羹——西湖莼菜汤 133
    West Lake Water Shield Soup, Best Material for the Best Soup
    6.6 吹起胜利的号角——定胜糕 135
    Victory Cake, Blowing the Horn of Victory
    6.7 最具人气早点奖——葱包桧儿 138
    Congbaohui'er, the Winner of the Most Popular Breakfast
    6.8 花与果的伦巴——桂花鲜栗羹 141
    Thick Soup of Osmanthus Flowers and Chestnuts, Nice Rumba
    Chapter 7
    吃在洛阳:寻味牡丹花城
    7.1 麻雀变凤凰——洛阳燕菜 145
    Luoyang Swallow Dish, Rag to Rich
    7.2 味道赛烤鸭——炸紫酥肉 148
    Fried Pork with Perilla, Tasty over Roast Duck
    7.3 中原的舒芙蕾——铁锅蛋 151
    Iron Pot Eggs, Souffle in Central China
    7.4 此处无花胜有花——桂花皮丝 154
    Shredded Pork Skin with Osmanthus Flower, Flower Is
    Better than None
    7.5 就是这样任性——糊涂面 156
    Hutu Noodles, Do as You Wish
    7.6 以茶代粥——武陟油茶 159
    Wuzhi Oil Tea, Tea for Porridge
    7.7 名副其实的“吃香喝辣”——胡辣汤 162
    Soup with Pepper, Genuine Hot and Spicy
    Chapter 8
    吃在武汉:早餐之都食神记
    8.1 早餐中翘楚,非你莫属——武汉热干面 166
    Wuhan Hot Dry Noodles, Just for You
    8.2 缘来“豆”是你——三鲜豆皮 169
    Three Delicacies Wrapped in Tofu Skin, It's All of You
    8.3 梦幻美味知多少——云梦鱼面 171
    Yunmeng Fish Noodles, How Fabulous the Taste
    8.4 勺里见乾坤——面窝 173
    Chinese Doughnuts, All Is in the Scoop
    8.5 肉薄味浓——千张肉 175
    Fermented Meat, Thin in Shape but Rich in Flavor
    8.6 文艺麻元——欢喜坨 177
    Huanxituo, Artistically Fried Glutinous Rice Balls with Sesame
    8.7 风骨之味——精武鸭脖 179
    Jingwu Duck Neck, the Taste of Spirit
    Chapter 9
    吃在长沙:那些年我们追的长沙老味道
    9.1 潇湘辣味——剁椒鱼头 182
    Steamed Fish Head with Chopped Peppers, the Spicy Flavor
    in Hunan
    9.2 远臭近香,只一口便难忘——油炸臭豆腐 184
    Fried Stinky Tofu, the Unforgettable Bite with Special Scent
    9.3 糖心示爱——糖油粑粑 186
    Sweet Oily Glutinous Dessert, Sweet Stuffing Showing Love
    9.4 舌尖上的温柔——姊妹团子 188
    Sisters' Glutinous Rice Ball, the Softness on Tongue
    9.5 陈肉往事香——腊味合蒸 190
    Steamed Multiple Preserved Hams, Odor from the Aged Meat
    9.6 养颜圣品——冰糖湘莲 192
    Lotus Root in Crystal Sugar Soup, a Must-Have to Be Younger
    9.7 别样风情辣——辣椒炒肉 194
    Fried Meat with Pepper, Hot and Special
    Chapter 10
    吃在川渝:欲罢不能的麻辣诱惑
    10.1 豆腐也疯狂——麻婆豆腐 197
    Mapo Tofu, Tofu Also to Be Crazy
    10.2 火辣辣的最爱——水煮鱼 199
    The Fish Hotpot, Hot and Spicy Favorite
    10.3 混搭新秀——麻辣香锅 201
    Spicy Pot, the New Star in the Style of Mix and Match
    10.4 以杂为美——夫妻肺片 203
    Pork Lungs in Chili, Entrails Delicious in the Hand of a Couple
    10.5 天下第一粉——酸辣粉 205
    Hot and Sour Sweet Potato Noodles, the First under Heaven
    10.6 潜龙在渊——龙抄手 207
    Long Wonton, Dragon in the Deep Pool
    10.7 边吃边玩“捉迷藏”——辣子鸡 209
    Spicy Chicken, Seeking While Eating
    10.8 火到一塌糊涂——毛血旺 212
    Duck Blood Cake, Couldn't Be Hotter
    Chapter 11
    吃在厦门:刻骨铭心的酸酸甜甜与清清淡淡
    11.1 Q感十足的味蕾享受——土笋冻 216
    Sea Worm Jelly, a Snack Colloidal and Delicious
    11.2 异域沙茶本土面——沙茶面 219
    Satay Noodles, Foreign Source with Local Noodles
    11.3 风味这边独好——海蛎煎 222
    Oyster Omelet, a Unique Flavor
    11.4 风与海的爱恋——鼓浪屿馅饼 225
    Gulangyu Pie, Wind and Sea Falling in Love
    11.5 粘住嘴的美味——烧肉粽 228
    Zongzi with Meat, Delicacy Sticking to Your Mouth
    11.6 丝丝入味——面线糊 231
    Thin Noodle Paste, a Mixture of Great Flavors
    11.7 鲜脆好味道——厦门章鱼 234
    Xiamen Octopus, Fresh, Crispy and Palatable
    11.8 植入心底的馨香——花生汤 237
    Peanut Soup, Fragrance into the Bottom of the Heart
    Chapter 12
    吃在广州:玲珑剔透的鱼羊之鲜
    12.1 浓香顺滑好味道——蜜豆双皮奶 241
    Custard with Double Creme, Smooth with Aroma
    12.2 妻子的问候——老婆饼 244
    Sweetheart Cake, Wife's Heart
    12.3 清凉保健康——凉茶 247
    Chinese Herbal Tea, Refreshingly Cool and Healthy
    12.4 冬天里的别样肉香——粤式腊肠 250
    Sausage in Guangdong, Different Flavor of Meat in Winter
    12.5 清淡营养身心悦——粤式煲汤 253
    Cantonese Soup, Light and Nutritious
    12.6 你侬我侬好味道——食“粥” 256
    Porridge, Inseparable and Tasty
    12.7 脆生生的美味——中山脆肉鲩 259
    Crisped Grass Carp in Zhongshan, Crisp and Delicious
    Chapter 13
    吃在兰州:多民族融合的醇厚美味
    13.1 温暖兰州人的那缕故乡情——兰州牛肉面 263
    Hand-Pulled Beef Noodles, Reminiscence of Hometown
    for Lanzhou People
    13.2 可以嚼的甜酒——甜醅子 266
    Unstrained Sweet Liquor, a Chewable Sweet Drink
    13.3 御膳房来客——黄焖羊肉 269
    Stewed Lamb, "Guest" from Imperial Cuisine Kitchen
    13.4 香汗淋漓的黄美人——软儿梨 272
    Soften Freezing Pear, Sweaty and Scented Yellow Beauty
    13.5 冬夏皆宜的温情守候——兰州灰豆子 275
    Lanzhou Grey Beans, Desirable During both Summer and Winter
    13.6 红与绿,味甚尤——兰州浆水面 277
    Starch Solution Noodles, Red and Green with Fabulous Taste
    Chapter 14
    吃在齐鲁:礼仪之邦的味蕾馈赠
    14.1 清新如此为哪般——诗礼银杏 280
    Ginkgo Nuts of Poetry and Etiquette, a Dish Fresh to Your Surprise
    14.2 莲花池中忆香蒲——奶汤蒲菜 283
    Cattail with Bone Soup, Enjoying Cattails in Lotus Pond
    14.3 人生赢家的味道——四喜丸子 286
    Four-Joy Meatballs, Winner of Life
    14.4 十八弯的美味——九转大肠 289
    Nine-Bend Large Intestines, Eighteen Curves of Delicacy
    14.5 一不小心成名君——武城旋饼 292
    Wucheng Spiral Pancake, Becoming Famous Beyond Expectation
    14.6 兄弟同心,其利断金——连襟鱼翅 295
    Brothers-in-Law Shark's Fin, Union Is Strength
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